豆瓣鱼

做法

1. 1 葱、姜、蒜切成沫备用。
2. 2 鱼洗净后，在鱼背上切两刀，但别切段。用料酒和盐腌制10分钟。
3. 3 锅中放油，把腌好的鱼放入锅里炸至金黄色捞出控油。
4. 4 锅中剩油，倒入豆瓣酱和切好的葱姜蒜沫。煸炒，放入酱油、盐、白糖、料酒、汤。
5. 5 开锅后，放入鱼慢炖。
6. 6 鱼熟后，盛入盘子里。汤用淀粉勾芡，出锅撒在鱼身上，撒上香菜即可。