这个菜味道清香，口感软滑，低脂肪。
茄子含的各种东西特多，甚至还含有诡异的维生素P，对心脑血管很有好处。茄子含碳水化合物稍多，但其实95%都是水分而已。茄子性寒。
做茄子都知道，茄子是个油葫芦，吸油很厉害，所以想办法去油一方面是健康考虑，一方面也是为了节省。办法有几种，1.裹面炸壳，2.长时间炒让其将油再吐出，3.蒸煮而不用油。这个菜用的就是最后一种办法。
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配料
- 茄子，圆、长皆可，以饱满新鲜为好。
- 青椒，辣点的最好。
做法
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1
茄子切为1.5cm厚的片上火蒸10分钟，取出装盘。夏季可凉冷先。
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2
取小碗放醋，盐，较多蒜蓉，少许酱油，少许味精，生青椒切小圈放入，炼少许熟油淋入。调整口味后，倒入茄子内拌匀，最后滴少许麻油。调味时注重酸味与蒜味的协调，青椒香与麻油香的协调。
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