醋溜白菜

做法

1. 1 卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用。
2. 2 小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
3. 3 烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，装盘即可。