lulu 分享于2007-11-24 20:48:49
此菜涉及到煮、腌制、爆炒、红烧、炖等各种程序。是集各种方法为一体的综合美食。
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配料
- 葱、姜、蒜
- 花椒、大料、辣椒
- 白糖、盐、酱油、料酒、鸡精
做法
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1
将鸡翅根洗净后，先放开水里焯一下，待锅里浮出一层油沫，出锅。
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2
翅根用花椒、大料、辣椒、料酒、盐、鸡精、酱油腌制十分钟左右。
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3
锅烧热，到入油，烧至八成热，放入适量白糖，进行搅拌。待白糖溶化后，倒入腌制好的翅根。
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4
来回翻炒几下，倒入适量水，调小火炖十分钟左右（根据翅根的大小决定时间的长短）。
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5
待汤烧至将干，关火，出锅即可。
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